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中央厨房各设备应该怎么消毒?

网友提问:中央厨房各设备应该怎么消毒?

初入职中央厨房的品控员,年轻的企业制度不全,请各位的神指点设备消毒方法,比如 菜板、刀具、不锈钢桶(盆)等,目前地面和下水道用84消毒液消毒,先谢过各位大神!!!!!!!!

一站式厨房建设解决方案:010-69508355新兴荣福回答:


其实跟其他食品工厂的消毒方法一样,只是你需要根据你们用具用品的种类,分别列出详细的规程,另外中央厨房比食品工厂更乱,更散,所以5S的作用也更大。

分类如下:

1、白钢案台干燥时喷洒75%的酒精,注意别在湿润的时候喷,效果不大。  
2、白钢器具可以考虑热水或者蒸汽杀菌(98--100度)3分钟。
3、空气消毒除了臭氧发生器外,最主要的就是做好空气流通,加强换气。