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厨房管理如何做到优质的成本控制

        厨房设备企业管理运营之优质的成本控制。随着市场竞争加剧,厨房设备企业要保持竞争优势必须实施低成本战略,而成本精细化管理是低成本战略的重要措施。厨房设备企业不仅仅应该建立合理的预算决算制度,做到有效预估企业整体及各部门成本费用支出,还要把生产成本控制措施落实到具体的人员、具体的岗位、具体的事务上,细化成本指标。

  制定成本控制“规矩”

  “没有规矩,不成方圆”。制定相应的规范和程序,让每个成本控制的参与者知道该怎么去做,要达到什么效果和程度,让他们有个方向和目标。

  同时控制成本应包括事前、事中、事后的全程监控。企业可以成立内审小组,加强内部成本审核,对将要发生或已经发生的各项支出进行严格的审核,评估其合理性,并进行反馈。

  避免采购灰色地带

  厨房设备企业的任何经济活动,都离不开采购部门,它是厨房设备企业成本控制的关键和核心。然而,不管是原材料、机器设备、零部件采购,还是其他办公设备和办公用品的采购,都无法避免其中的“灰色地带”。

  一般可以从两方面加以限制:一是集中采购法,即通过货比多家方式,增加采购透明性,选择性价比更高的企业进行合作,并定期进行重新筛选择优。二是厨房设备企业可以采取“分拆报价”的方法,即根据各种原材料、零部件生产的各个工序所需成本逐一报价,每道工序的成本加上正常利润就是原材料、零部件的报价,如果超出正常范围,可以弃之重选。

  成本控制从细节着手

  厨房设备企业从原材料采购,到产品设计、生产、质检、库存、再到产品销售,成本控制贯穿到每一个环节。而每个环节的成本控制都必须从细微之处着手,企业中大量的资金损失往往是由细节所造成的。所以,控制成本要从细节抓起,让企业的每位员工都来关注细节,以防止一些不良事态的发生,真正把成本控制落到实处。

  总之,厨房设备企业的成本控制非常重要,它不仅仅是一种行为、一种习惯,更是员工责任意识的体现。这种风气的形成需要企业高层领导和各部门、各员工一起努力推行。总之,只有严格控制企业成本,谨慎投资,不盲目扩张,才能创造更多的现金流。