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做中央厨房设备项目,我们是认真的-新兴荣福

 

北京新兴荣福专注中央厨房设备行业已近二十载,是一家集业务咨询、设备设计、生产制造、安装维修于一体的厨房设备综合型服务提供企业, 近年来已为三百余家中央厨房商家提供了解决方案。
建一个中央厨房项目,都需要筹备哪些设备与功能间?下面我就以学生营养餐的中央厨房为例,为大家简单介绍一下所涉及到的功能分区与设备需求:
1、收货/仓储功能区
功能间:收货验货区、收货办、调料库、米/面库、蔬菜原料冷藏库、肉类冷藏库、解冻库、包材库等。
所涉及到的主要设备:大型库房、冷库,以及地称、地架、货架、推车等辅助设备。
2、加工及二级仓储功能区
功能间:蔬菜加工间、蔬菜二级冷藏库、肉类加工间、肉类二级冷藏库。
所涉及到的主要设备:连续式叶菜生产线、连续式根茎生产线、脱水机、多功能切菜机、锯骨机、肉丝肉片机、真空滚揉机、绞肉机、冷库、以及工作台、水池、洗地龙头、推车、货架等辅助设备。
3、主副食加工功能区
功能间:米饭制作间、面食加工间、面食熟制间、菜肴熟化间、配料间。
所涉及到的主要设备: 米饭生产线、洗锅机、包子馒头生产线、推车式醒蒸一体机、电饼铛、全自动燃气炒菜机、燃气可倾炒锅、燃气可倾汤锅、防火型撞击流油烟净化系统,以及工作台、水池、洗地龙头等辅助设备。
4、包装/发货功能区
功能间:热链盒饭包装间、缓冲间、发货缓冲区、二次更衣间、内部工具清洗、发货办。
所涉及到的主要设备:配送输送机、金属探测仪、金属探测仪、更衣柜、紫外线消毒灯,以及工作台、水池、洗地龙头等辅助设备。
5、回收餐具洗消功能区
功能间:转箱/餐盒清洗间、箱子消毒库、餐盒消毒库、餐盒箱子洁净间
所涉及到的主要设备:全自动除渣洗碗洗箱一体机、热风循环消毒存储库、烘手器、风幕机,以及水池、洗地龙头等辅助设备。
6、垃圾处理功能区
功能间:垃圾冷库、垃圾处理间
所涉及到的主要设备:垃圾冷库、垃圾处理器等
7、辅助功能功能区
功能间:配电室 、保安室、监控室、司机班、办公室、会议室 、总经理办公室、留样室 、检测室、 产品研发、风淋室 、洗手消毒间、男女卫生间、男女换鞋更衣间、员工餐厅 、前台接待大厅、参观通道等
所涉及到的主要设备:配电系统、保安监控系统、物流车辆、留样冰箱、微生物检测设备、风淋房、消毒池、更衣柜等各类辅助设备。
综上所述,中央厨房是需要耗费大量的精力去建设的一个大型项目,即可保证洁净卫生、又要保证营养口感,还要考虑到厨房的产能以及设备的造型。
北京新兴荣福拥有专业的设计团队以及设备生产制造能力,为您建中央厨房提供全方位的服务。