餐饮半成品的微生物限量现在都没有相关的法规，再说每个公司的半成品又各不相同，只能制定企业内部标准。

你们去看下DB 31 160-2005盒饭卫生与营养要求，那里有成品的微生物限量值，半成品的微生物限量，要看你们下一步工序是否有加热等实际情况才能制定了。

关于肉类产品，你可以参照一些肉制品类的卫生标准，有两个指标是肯定要检的，大肠菌群和菌落总数。而且建议低温、避光、真空包装。

如果含油的话，出厂检验项目一般会包含酸价和过氧化值（这两项的检测比较简单，只是所需试剂，须持证购买）