食用菌不只味美，且养分丰厚，还具有下降血液中的胆固醇、抗癌、治疗高血压的保健效果。我国是食用菌出产和花费大国，以规模化办法出产食用菌，可进步食用菌的出产功率和产值以及经济收入。但接种环节简单遭到杂菌污染，然后影响食用菌的接种率、产值及质量。

专业从事食用菌出产环境灭菌消毒的专业人士以为，选用归纳灭菌技能，可有用进步食用菌的接种率和食用菌的产值及质量。

食用菌出产分大棚出产和工厂化出产，二者的出产流程根本一样：质料预备→装袋→灭菌→制种→接种→养菌→出菇（耳），这个进程都是不变的。其间，制种分 为液体制种和固体制种两种。在食用菌出产厂家中，接种车间的清洁环境关系到全部食用菌出产，天然空气中含有各类杂菌，如在接种、制种环节中遭到杂菌污染， 则会大大影响接种成功率及日后食用菌外形的漂亮度。

为进步接种的成功率，食用菌的接种操作需求无菌环境，所以，接种室的空气有必要进行 消毒，使之达到适合接种的洁净度。但从当前的实际情况来看，缔造高规范洁净室的出资很大，难以推行，所以，当前国内食用菌职业接种室的消毒首要仍是选用以 臭氧、紫外线、甲醛为灭菌剂的静态消毒办法，这些消毒办法虽有不同程度的消毒效果，但最大缺陷是食用菌出产人员接触到这些灭菌剂时，健康会遭到较大的危 害。现在，食用菌出产趋向于绿色开展形式，急需消毒效果好、操作便利的绿色办法。NICOLER动态灭菌技能作为静态灭菌技能的替代品，已在全国多个区域 的食用菌出产中连续运用。

在对食用菌接种室消毒的进程中，以上这三种消毒办法具有不同的特色。

1.臭氧消毒归于 静态灭菌。臭氧的化学式是O3。臭氧灭菌属溶菌级，灭菌完全，无残留，可杀灭细菌繁衍体和芽孢、病毒、真菌等，并可损坏肉毒杆菌毒素，不只对各种细菌具有 极强的杀灭效果，对杀死霉菌也很有用。影响臭氧灭菌的要素有湿度、温度、新鲜空气量、臭氧发作量、臭氧灭菌时间等，可一同对空气、物体表面、水消毒。

臭氧消毒并不是闻到臭味就表明在灭菌，通常而言，臭氧消毒时，室内相对湿度≥70%，臭氧浓度≥20mg/m3，消毒时间为30分钟以上，灭菌率达 93%-100%。臭氧发作的原理为：将空气中的氧气（O2）电离成活性氧（O3），所以，接种室运用臭氧消毒时，需求配套制氧机或氧气罐，方可确保具有 满足的氧气来源。臭氧消毒时，如人在消毒室内，则对人体会发作毒害效果，因而不能在有人情况下运用，并且消毒后，有必要在臭氧消毒机封闭40分钟后，人才干 进入车间。

2.紫外线消毒也归于静态灭菌办法，其原理为：细菌吸收紫外线后，细菌的DNA链断裂，形成核酸和蛋白的交联决裂，紫外线 杀灭细菌的核酸的生物活性，导致细菌逝世。紫外线消毒灯的安装办法为：这种消毒灯固定吊装在天花板距地上2米（1.5米效果非常好）的当地，向下直接照耀， 按每立方米紫外线灯瓦数≥1.5W，计算出需求装灯的数量，每次照耀30分钟以上。因为紫外线的穿透力较弱，在每次运用前，主张运用酒精棉球擦拭灯管，因而，在消毒时，车间内应保持清洁枯燥，以削减尘土和水雾。当食用菌的接种车间的温度低于20℃或高于40℃、相对湿度大于60%时，应当恰当延伸紫外线消毒灯的照耀时间。

紫外线消毒灯的运用时间和辐照强度成反比，通常运用寿命不得超越1000小时，超越时间后，就有必要替换灯管。主张在运用进程中，装备紫外线照度计来监测 辐照强度。也可记载运用时间，作为替换灯管的根据。因为紫外线的辐照对人体肌肤、双眼有损害，所以，也不能在有人的情况下运用。

3. NICOLER动态技能归于动态灭菌技能，能够在有人作业的情况下，同步对接种室灭菌，对人体无害，是这些年才被广泛运用的消毒技能，其灭菌消毒原 理为：经过特别的脉冲信号，使得NICOLER发作腔发作逆电效应，生成大量的灭菌因子，全部灭菌进程只需0.1秒，可使出产车间的环境保持在相对的“无 菌无尘”状况。在对车间消毒时，人可一同在车间内作业，对人体没有损害，所以， NICOLER动态技能也称作“食物动态灭菌技能”。

国内公司选用NICOLER动态技能，开发成功了食物动态灭菌机。该机器运用办法很简洁，在工人上班时开机，在食用菌接种和食物出产进程中不关机，继续 不间断灭菌；在工人下班后，同步关机。广西某食用菌出产公司在接种环节运用NICOLER食物动态灭菌机，取得了杰出的灭菌效果：在60平方米的车间内， 选用YKJ-2500型食物动态消毒机，开机前的菌落总数为1281个/ m3，消毒机开启1小时后的菌落总数为156个/m3，开机2小时后的菌落总数 为93个/ m3，契合公司规范及国家规范。

据了解，运用NICOLER动态技能对接种室进行空气消毒，在非洁净空间内，可很简单达 到30万级以下的空间洁净等级，能够说，食物动态消毒机是一种契合食用菌职业特色的理想消毒机，其最大的长处即是：机器和工人一同上班、一同作业、不间断 地继续灭菌净化，防止菌种受含菌空气的二次污染。

食用菌具有杰出的养分保健功用，且是一种附加值较高的农产品，所以，其开展前景非常 夸姣、商场空间无穷。在国家对农业出产不断注重的情况下，将会有不断增加的公司出资食用菌出产，我国食用菌工业将呈现出蓬勃开展的气势。作为领先灭菌技能 之一的NICOLER动态食物灭菌技能，将在进步食用菌接种成功率、食用菌产值和质量方面，表现非常重要的效果。