一、名词解释：

1.1 冷鲜猪肉：生猪经宰前、宰后检验检疫合格。酮体经冷却，其肌肉深层中心温度在（-1）℃-7℃。冷却酮体在良好操作规范和良好卫生条件下，在（10-15）℃的车间内进行分割、分切工艺制得的猪肉；

    —— 冷却五花肉、冷却后腿肉

1.2 肉眼可见异物：浮毛、血污、金属、胆汁、碎骨、粪便、胃肠内容物、饲料残留等；

1.3 产品描述：本品是来自非疫区的猪肉，屠宰后经兽医检验检疫合格并经分割的猪肉产品；

二、技术要求

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