店铺都没有，外卖却覆盖北京城？

没有店铺，笨熊造饭的外卖怎么覆盖北京城？又何以获得1000万元天使融资？

作为外卖品牌，笨熊造饭主打无店铺的中央厨房餐饮O2O模式：中央厨房烹制菜品后，送往“最后一公里”驿站，再由配送员送到消费者手中。 笨熊造饭CEO王亚军认为，外卖是高频刚需，菜品全自营，可以加强供应链管控并节省成本；通过与第三方外卖平台合作，积累客户，就能盈利。

笨熊造饭已获1000万元天使融资，外卖范围已基本覆盖北京，接下来会加速复制扩张到其他城市。

　　产品精简化

王亚军认为要把餐饮做起来，只需对接消费者和产品，完全可以借助电子商务引来客流，通过构建外卖物流体系，将产品从中央厨房送达消费者，从而实现交易闭环。

一家中央厨房生产的菜品能否覆盖足够多的客户群？王亚军起初就将笨熊造饭的外卖定位为“将就型产品”，客户群范围尽量地大，产品必须性价比高、配送快、味道好。因此，笨熊造饭主食仅有16款。中央厨房的大型机械架构，是按照原有菜品进行标准化精确设计，重新调配会耗费较大成本。而只要把这十几款菜品细心打磨，就能聚拢很大一部分客户，产品精简化有助于打造爆款，提高竞争力。

　　生产标准化

产品精简化也有助于从生产源头大批量采购，节省供应链成本。笨熊造饭直接与东北一位农户对接，包下某块地产出的所有大米，从地里装回来后自行加工制作。肉禽类则直接来自屠宰场。

笨熊造饭中央厨房面积超过8000㎡，全部采用大型机械进行标准化生产，设有专门的洗菜间、炒菜间、冷藏室等。这里不需要专业厨师，洗菜机把菜洗完后切配，再由机器人炒菜加工，最后高温杀毒并储藏，在规定时间点开始配送。

　　配送系统的迭代

早期，笨熊造饭围绕中央厨房、加热中心和终端驿站布局配送体系。中间由两家第三方服务商协助配送。从今年4月起，笨熊造饭自建物流团队配送，并撤除加热中心，由中央厨房直接面向终端驿站。

目前，笨熊造饭的中央厨房一般在上午8点前根据预估的数据完成当天菜品制作，8点开始配送至驿站，终端驿站在10:30加热并送往消费者。12辆车负责中央厨房到驿站的干线配送，全职配送团队负责驿站到消费者的支线配送。每个驿站的配送员根据单量灵活调度。总部系统管控订单，并自动分配给空闲的配送员，单次配送时间控制在35分钟以内。

店铺为了节省公司成本，提高运作效率，笨熊造饭的配送员还负责线下地推和宣传。

笨熊造饭在北京已有158个驿站，每个站点覆盖周边3公里，面积平均5㎡。未来站点将更多，服务范围可缩小至2公里甚至1公里，从而减少配送时间，提升客户体验。