臭氧技术是既古老又崭新的技术，1840年德国化学家发明了这一技术，1856年被用于水处理消毒行业。近年来，由于化学消毒剂残留会造成食品污染这一事实，臭氧将成为食品行业的新兴消毒剂，并得到迅速的推广和使用。
一、臭氧的使用效果
化学药剂使用不仅造成残留，还损伤工作人员健康。而臭氧（O₃）不是添加的化学药剂，是由空气中的氧气（O2）激化形成的氧元素气体，瞬间完成杀菌后又很快还原为氧气。因此臭氧是世界公认的高效杀菌而不造成农残的消毒物质。
臭氧消毒灭菌方法与常规的灭菌方法相比具有（1）高效性 （2）高洁净性 （3）方便性 （4）经济性 的特点。
二、臭氧技术在食品工业中的应用
基于臭氧杀菌技术的安全性、无残留性以及与其它食品杀菌方法相比的方便性、适用性、环保性,目前己在以下食品领域得到了广泛应用。其中对于食品杀菌的主要应用于：果蔬储藏保鲜、降解农药残留、物体表面消毒。
北京新兴荣福厨房设备有限公司正是基于臭氧技术的以上特点，研制了臭氧气泡洗菜机。
臭氧气泡洗菜机样图如下：
主要结构：本设备分为两部分：
一是强力鼓泡系统，由清洗水池、漩涡气泵、喷嘴等部分组成。
二是臭氧活性炭水净化系统，有水处理池、臭氧发生器、单向射流阀、汽水混合器、活性炭过滤层等部分组成。
适用范围：中央厨房、团膳、净菜加工、军队、机关、学校食堂、食品加工厂等。
功能特点：
1、本产品可有效的杀菌消毒、解除农药残留、提高水质综合指标，有利于人体健康。
2、自动化程度高，不损伤果蔬营养成分，能使各种蔬菜、瓜果变成真正绿色食品。
3、还可清洗、浸泡各种生肉，能有效的杀灭生肉表面的细菌，保证食品卫生。
4、省水、省力、省时，清洁卫生，安全可靠。
5、操作方便，维护方便。
臭氧气泡洗菜机不但可以祛除农残，消毒杀菌，除异味，还可以对果蔬保鲜。在净菜加工中应用非常普通。
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