工作人员在流水线上制作“全民便当”。广西新闻网记者 陶媛摄

工作人员对当日统一装车运送的便当进行最后抽检。广西新闻网记者 陶媛摄

检验室工作人员对西点食品留样进行检验。广西新闻网记者 陶媛摄

广西新闻网记者 陶媛

　　“你还在为同事的爱心便当而羡慕嫉妒恨吗？亲，一起TODAY全民便当吧，一日五餐，不只有爱不只好吃哟……”有红豆博友如此给周围的朋友转发 通告，更有甚者大赞“便当跟小时候妈做的盒饭一个‘味’”，附上的超正图片让人满心冲动，不少博友调侃称“包着口水围观美食”。这些便当安全么？吃嘛嘛香 的“一日五餐”（早餐、中餐、晚餐、下午茶、宵夜）怎么生产？记者日前客窜“好吃嘴”，探秘TODAY便利店“中央厨房”。

　　据了解，Today是南宁便利店行业唯一拥有自己专属鲜食工厂的便利店品牌。该“中央厨房”投资超过500万，总占地3600㎡，目前为TODAY超过30家便利店提供中餐便当、西式糕点、关东煮等鲜食产品，解决市民便利就餐问题。

　　换上干净白大褂制服，带好口罩头套脚套，经清洁、消毒杀菌等系列工序后，记者随三名工作人员进入位于南宁市兴宁区三塘镇的TODAY“中央厨 房”。记者看到，整个中央厨房干净整洁，所有区域都做了科学的隔离和分区，如切配区、生鲜加工区、面点加工区、餐点检验区等。在干净整洁的便当包装操作间 里，工作人员都在有条不紊地工作，称重、配菜、调料、标签等各环节均有专人负责。工作人员告诉记者，打包好的便当将按时装车统一运送到各个门店，“目前每 日生产5000多份便当，3000多份凉皮”。

　　“从原料采购、鲜食制作管理到食品安全监督检验全程严格质量控制”，“中央厨房”主厨谢亚敬告诉记者，所有餐点都是当天从早上8点起新鲜制作， 每位在场员工都需经卫生检核，备齐头套、口罩、手套和制服，处理每天进货的新鲜蔬果、肉类和各种食材；从粗加工区的淘洗浸泡，到细加工区的炖煮，每道程序 都严格遵守卫生安全标准；在制作流程控制上，规范控制从食材、半成品到成品等各阶段的保存时间；成品统一按照标准化包装，让消费者放心消费。

　　值得一提的是，包括中粮、华英等在内的“中央厨房”供应商都必须通过国家每年的检查，送货人员需携带每种产品的检验报告；“中央厨房”检验室将专门负责食品留样的监督检验，确保产品的品质和责任归属。

　　当日，记者在Today中央厨房的烘焙房内受邀品尝了一个刚刚做好的西式面包，酥香可口不油腻。作为新鲜熟食的品种之一，它将通过中央厨房和仓 储配送中心，登陆全市30多家Today便利店。谢亚敬主厨告诉记者，除三明治、豆浆、包子等常规早点系列产品外，特别推荐甜品、各种口味的便当、凉皮、 拉面等即食食品。“我们将尝试开发出更多新口味产品，合理营养搭配，以适应更多消费者需求。”目前，10余人的食品研发小组加紧进行中秋月饼、中西式糕 点、沙拉及凉面等相关菜单研发以丰富经营品种。

　　TODAY“掌门”宋迎春表示，Today中央厨房是南宁本土首家便利店自建的规模化、高效节能快餐鲜食制作的中央厨房，为广大市民提供地道口 味、实在价格、放心快捷的“一日五餐”鲜食产品，“Today便利在不断升级，我们的增值服务会越做越好”。相关统计数据显示，鲜食已成为Today整体 门店销售达30%的品种。

“全民便当”按量称重配米饭。广西新闻网记者 陶媛摄

工作人员在流水线上制作“全民便当”。广西新闻网记者 陶媛摄

工作人员为“全民便当”贴上标签。广西新闻网记者 陶媛摄

可口的便当。广西新闻网通讯员 韦林夏供图

新鲜的西点面包。广西新闻网通讯员 韦林夏供图

[!--empirenews.page--]

工作人员集中制作特色产品。广西新闻网记者 陶媛摄

清洁的切配区。广西新闻网记者 陶媛摄

清洁的熟食加工区。广西新闻网记者 陶媛摄

规范的面点冷冻储存区。广西新闻网记者 陶媛摄

工作人员进入中央厨房前需进行清洁、消毒杀菌等工序。广西新闻网记者 陶媛摄

检验室工作人员对西点食品留样进行检验。广西新闻网记者 陶媛摄

规范标准的西点加工操作间。广西新闻网记者 陶媛摄