作为现在很多大型连锁餐饮企业都会使用的中央厨房，最主要的功能从简单的来说就是配餐配送中心，具体的做法就是将提前准备好的原材料制作成半加工品，然后再送到连锁餐厅的各个店里面进行再次的加工，之后再销售给需要的顾客们。当然也有直接加工成成品进行销售的。

中央厨房到底有什么特别 的功能能够吸引到那么多的餐饮企业呢，首先就是降低生产成本，这种大规模的制作能够轻而易举的实现这种功能。其次，作为连锁餐饮能够保证他的统一性，不管 是在质量还是在重量或者是口味上面都是如此，只有这样才能够达到更加规范的标准。再次，很多比较分散的连锁店和一些相对来说比较小的快餐店，总是在没有必 要的浪费大量的财力以及物力，因此很多负责人都会选择通过中央厨房来实现技改方向，这样做就能够在运作的过程中，将科技投入的含量降低不少。

那么中央厨房到 底有什么功能呢？首先是能够达到集中采购，只需要将各个连锁餐饮店需要的材料集中起来进行统一的采购就可以了。其次，还能够进行生产加工，中央厨房最大的 优势就是能够实现统一的质量以及品质的要求，将提前采购好的材料进行加工和分配。再次，还能够实现检验功能，即便是已经完成的半加工，或者是最开始的原材 料都能够进行相应的质量检验，如果不能够达到标准的话是不能够参与到生产过程中的，这一点对于餐饮行业最重要。