工人正在包装已完成初加工的食品。王慧卓/图

本 报讯 （见习记者王慧卓）“工人们正在包制的就是大家每天都能买到的包子。”9月24日，由省商务厅等9部门举办的“晋人晋菜晋味道”活动迎来了中央厨房开放 日。山西省及太原市人大代表、政协委员及来自省城4个社区的15位社区代表走进了餐饮企业中央厨房，参观食品生产全过程。“每天有2000公斤面粉经过面 点车间变成40种左右的包子、馒头、糕点。”当日上午，穿着白大褂、戴好帽子和鞋套的参观者来到太原市江南典膳坊食品有限公司的中央厨房，跟随讲解员了解 食品的生产过程。“所有原材料要在这里经过重新装桶，才能进入生产区域，保证生产区域的清洁无菌。”讲解员把原料分装、原料初加工、馅料加工、包制、卤制 等食品生产过程向参观者进行了详细介绍。“除做好理化检验、微生物检验及产品留样外，每个产品都有详细的追溯信息，一旦发生安全事故可迅速对所有产品进行 召回。”“我经常在江南鲜食店买外卖，但参观中央厨房后，发现这些食品从生产到管理都比想象的更完善。”省城杏花岭区新民北街社区主任刘佳说，希望以后有 机会组织更多的市民来参观中央厨房。一位政协委员表示，希望政府加大支持企业的力度，增加销售点，让更多人吃到安全放心的早餐和熟食制品。

太原市商务局相关负责人介绍，目前，太原拥有双合成、江南、六味斋、芙蓉、金大豆、美特好等9家企业的达标中央厨房，其中双合成、六味斋等几家中央厨房正 在进行升级改造中，两个中央厨房正在新建，预计今年底之前太原市中央厨房将增加2-3万平方米的产能。目前，我省的中央厨房多为单个的食品企业所有，生产 的产品主要供应本企业销售。但随着其产能扩大，一些中央厨房生产的产品除满足本企业经营需求外开始与企业、机关、学校食堂和其他餐饮企业进行合作。目前， 太原市市面上可以买到的合格熟食、半熟食制品均来自这9家企业的中央厨房。该负责人表示，中央厨房与其他参餐饮企业的合作如能全面展开，全市主食、熟食的 安全性将得到大幅提升。