（1）中央厨房——中式餐饮必由之路
    中央厨房实行统一原料采购、加工和配送，可降低食品安全风险和经营主体的运营成本。
    中央厨房通过规模化经营实现标准化、集约化管理，是中式餐饮良性持续发展的必由之路。

（2）中央厨房的分类
    按业态：
    团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。
    又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。
    按配送模式：全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

（3）中央厨房区域划分
    按功能通常分为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。

（4）中央厨房规划建设要点
    先有市场，后有工厂。
    产品设计优先。