据《新京报》数据：在夏季北京城区PM2.5污染源中，烹饪源能占到15%-20%左右，汽车和相关产业占到40%-50%，外地污染传输占30%，扬尘占的比例少于10%。一个拥有6个灶头的中型餐馆一年排放的颗粒物在52.6公斤左右。油烟排放造成大气污染、尤其是近地面的空气污染，不仅使炒菜的厨师师傅不堪重负，对周围居民的影响也非常广泛。

在烹饪过程中，食用油和食物在高温条件下，会发生热分解或裂解，形成一种气态、液态和固态3种有机物形态的混合体，即油烟。根据形态不同，液态和固态颗粒 物的混合体称为油雾，粒径在0.010～10毫克之间;气态部分则作为挥发性有机物(VOCs)排放。在餐饮油烟中，可检测出的VOCs300多种。由于 餐饮油烟多属低空、近地面排放，因此对PM2.5等大气颗粒物的也有“共享”，且油雾排出后可直接形成PM2.5，而VOCs通过在空气中的化学反应，也 可以形成PM2.5。

针对于此，新兴荣福很早开发了最新防火撞击流型烟罩，油烟净化效率达95％。

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原理及简介

该套设备采用水撞击流原理，是一种主动的、高速的气液接触装置。
其前端净化是在油烟产生后直接进入反应箱，在箱体内完成油烟分离。在此过程中，油被留在水中通过水循环进入控制箱，烟则通过击流由管道排出室外。由于 油不随烟通过罩体、管道外排，油垢也就不会附着在罩体和管道壁上了；灶体的明火、高温度的烟通过水后自然熄灭或降温，就从根本上消除了因灶具明火引发罩 体、管道内油垢着火的可能，从而避免生命财产的损失。
该设备具有传质系数高、体积小、净化效率高和功耗低等特点：该设备无需加装净化设备，其净化率可达95%以上（高于环保要求）；该设备系统的核心反应箱中无机械动力设备和控制设备，是一种无故障、免维护的气液接触装置。

新兴荣福防火撞击流型烟罩特点：

　　1、本设备从根本上消除了灶间烟道发生火灾的可能本设备反应箱及烟罩合为一体，反应箱处在烟道的最前端，它可以消除由于灶间起火引起的烟道火灾，本设备曾在北京市消防局专业刊物《消防杂志》上进行过隆重的介绍和推荐。

　　2、灶间烟道免清洗本设备油烟净化效率达95％以上，从根本上消除了烟道中附着大量油渍的可能，经两年以上的试运行，烟道中没有发现油渍的附着。

　　3、烟气中油雾浓度的变化适应性强

　　※本设备传质系数高，可保证在油烟浓度发生剧烈变化的时候。油烟净化效率不下降。

　　4、由于该设备在烟道的前端增加了液体的射流，其降温效果明显，使灶间的温度与室温基本相同，大大的改善了灶间的工作环境。

　　5、本设备采用分体结构设计，体积小，重量轻，便于安装，烟罩和反应箱模块式组合，合理地利用了灶间空间，可在灶间高度很低的房间内安装本设备。

欢迎广大餐饮企业选用此设备，减少PM2.5，更让厨师的健康有保障！