南宁市食品药品监督局对南宁市各中央厨房下达通知，2014年9月10日前，南宁市所有中央厨房要在原料仓库等重要部位安装摄像头和视频监控系统，视频录像由专人保存6个月以上。同时，鼓励从业人员对中央厨房的违规违法行为进行举报。对于举报者，最高可获50000元奖励。

    据了解，中央厨房加工制作规模较大，拥有一定数量的餐饮连锁门店，一旦发生食品安全事件，影响面较大，食品药品监督部门将中央厨房列入重点监管领域。南宁食药部门要求南宁市各中央厨房要配备相应的冷藏、清洗消毒、“三防”、清洗池等设施设备。2014年9月10日前，南宁市所有中央厨房要在原料仓库、加工、包装、成品出口等重要部位安装摄像头和视频监控系统，视频录像由专人保存6个月以上。监管部门开展日常监督检查时将调取视频录像查看，发现有篡改视频录像行为，又未执行食品采购索证索票制度的，将按照责令停止经营活动并给予相应处罚。

    中央厨房还要设立专职食品安全管理员，制定所属餐饮连锁门店管理的规定，定期组织人员对门店巡回检查。重点检查门店是否统一从中央厨房进货，是否外购熟食行为；食品原料采购是否执行索票索证制度；餐具是否经过清洗消毒等。对发现存在问题的门店要求立即整改，要采取切实可行措施规范门店经营行为。