随着业务发展和管理要求提升，宸香食品希望通过信息化手段来提高公司的管理效率并规范运营，实现对财务、成本、需求、加工及ROI分析对一体化管理，以更精细更优质的管理支撑集团五万多名员工全天24小时的餐饮需求，并兼顾十多个超市的经营管理。为此，宸香食品采用了SAP Business One中央厨房解决方案，不仅提高了运营和管理效率、实现了财务和业务的精细化管理，同时也为企业未来的扩张打下了坚实的基础。

宸香食品——专业的餐饮配送服务公司

厦门宸香食品有限公司(以下简称“宸香食品”)成立于2011年，是一家专业从事集团企业餐饮配送服务的公司，目前为TPK集团提供员工餐饮服务。

TPK集团，即宸鸿集团，成立于2003年，目前已有员工5万多人。主要从事触控显示器、触控系统、触控组件、触控屏幕、触控技术、应用软件、硬件、触控相关周边配件的研发和生产。SAP ERP已在TPK集团成熟应用，SAP的产品性能得到客户高度认可。

宸香食品主要为TPK集团下属9个工厂中的5万多名生产及管理人员提供团餐服务，负责TPK各厂区内全天24小时四餐的加工、配送、销售及厂区内超市的直接经营，营业额超过2亿元人民币，现有员工400人左右。

宸香食品积累了多年的食堂专业管理经验，组建了一批专业服务团队，本着以“卫生安全、营养健康、品质优良”为宗旨，并秉持坚持质量、务实经营的经营理念为企业提供良好的供餐服务。

提高管理效率、规范运营，实现财务业务一体化

宸香食品每天都要向TPK集团的约5万名员工提供一日四餐(餐种分为员工餐、干部餐、孕妇餐等)，必须符合卫生安全，营养健康，品质优良的标准，其业务具有以下特征：

预估性生产：每日的团餐生产数量按各工厂上报的预估人数在战情中心进行汇总分析后安排生产。

菜品多种类：为了保证提供的餐品营养健康，一日四餐既要保证荤素搭配，又要保证每周不重复，因此菜单制定复杂且餐品种类多样。

极具时效性：厂区分布在厦门各个区域，宸香食品必须要在规定的时间内将饭菜做好并热乎乎地配送到每个厂区。

精准又节约：在确保每日四餐数量满足各厂区需要之外，也要尽量避免浪费。

在没有引入SAP食品行业解决方案之前，宸香食品除财务管理外，在业务上没有使用信息系统管理。随着业务发展，宸香食品逐渐遇到了越来越多的业务难题，主要表现在：

成本管理：公司对每一餐的成本是多少钱并不清楚；

原材料需求：大量的原材料需求都是由手工进行统计，时间性和准确性都较差，而且经常造成缺货或者原材料积压，导致浪费；

出品率分析：生产加工过程中的投出、产出没有准确的记录和分析。

为了解决上述业务难题，同时保证集团员工每日四餐都能享受到新鲜、安全的餐饮服务，提高公司管理效率并规范运营，宸香食品决定通过信息化手段来实现财务业务一体化，搭建精细的成本分析和采购、配送管控平台，同时兼顾厂区内超市财务管理。

系统扩展性和行业特性完全满足业务发展需求

据厦门宸香食品有限公司财务总监高华雄介绍：宸香食品在2013年6月开始选型，由集团总部主导。在选型初期，宸香食品也考虑了很多国内外的ERP产品，TPK作为SAP ERP的用户，对SAP对产品、技术和服务有着很高的评价。

SAP Business One作为SAP针对于中小型企业的解决方案，有着很高的投资回报率、易用性和灵活性，因此基于SAP Business One的中央食堂解决方案很快就打动了宸香食品的管理层。

在 选型过程中，宸香食品也考察了许多SAP Business One实施商，MTC在食品及餐饮行业的丰富经验、成功案例和专业精神得到了TPK管理层的高度认可。最终在评估了整体业务需求后，宸香选择了MTC作为 项目实施伙伴。这个选择不仅保证了项目的实施质量，管理层更加看重其他优秀食品企业的管理思路在宸香的借鉴作用。

厦门宸香食品有限公司财务总监高华雄表示：“虽然SAP Business One是一个比较小的系统，但是系统功能比较好，它灵活的扩展性可以支持未来的业务发展，而且它的实施非常规范，导入成功率比较高，管理层的接受度也会比较高。”

克服难题，新系统提高员工执行度

经过两个多月的选型、调研和评估，2013年9月，宸香食品开始启动项目建设。2013年10月，完成了需求调研，2013年11月，完成了解决方案实施，2013年12月，第一次系统实现和上线准备。

高华雄介绍，在项目实施的过程中，宸香食品也遇到了一些难题：

一是操作模式以及思路的更改：ERP系统的实施对于数据收集的细度和准确度要求都非常高。但由于宸香食品的员工大多是厨师出身，对于IT系统的接受度并没有高科技企业的员工那么高，所以对于原有的手工操作模式来说是个非常大的挑战。

另外一点是公司业务模式的调整：由于宸香公司独立的时间不久，业务模式还没有定型，在很多方面考虑还不够完善，在项目实施期间也根据业务情况做了一些调整，更换了架构。

此外，在现场管理与系统结合方面，也经历了一段时间的磨合。

于是，原定在2014年1月1日系统正式上线的时间，顺势延后到了2014年的6月1日。

经过MTC顾问的帮助和项目组的共同努力，在新上线的系统中，宸香食品简化了开工单的步骤和开工单的类型，从原来的每一道菜改成了每一餐，这样就减少了工单的数量，员工的接受度和执行度也相应提高了。

高华雄表示，这一次相比第一次系统导入的效果好多了。“作为专业的食品行业解决方案提供商和顾问专家，MTC为此投入了很多、也付出了很多，在我们遇到问题的时候，他们会赶来公司帮助我们解决，也很感谢他们。他们是宸香食品良好的、长久的合作伙伴。”

高华雄谈到：“作为专业的食品行业解决方案提供商和顾问专家，MTC为此投入了很多、也付出了很多，在我们遇到问题的时候，他们会赶来公司帮助我们解决，也很感谢他们。他们是宸香食品良好的、长久的合作伙伴。”

提高效率，实现精细化管理

SAP Business One中央食堂解决方案主要覆盖了财务、仓库、生产、销售等部门的应用。系统的上线为宸香食品的业务管理带来了比较明显的改善，主要体现在：

供应商对账管理：过去宸香食品都是以供应商发料作为对账的依据，而在发料和收料之间会存在一些差异，现在则可以通过系统实现以收料的方式来对账；

采购价格管理：食品原料的价格变动十分频繁，因此采购价格管理的好坏直接影响到成本的稳定性。宸香食品通过系统设定采购价格浮动上下限百分比，控制采购成本，防止采购价格浮动过大而导致成本失控；

库存管理：过去必须通过盘点才能得知库存数量，现在可以通过系统实时看到库存情况，库存的准确率由原来的70%提高到了95%；

成本管理：过去无法详细看到每个餐别的实际用料、不能核算每个餐别的成本，也无法了解每个厨房的成本，现在通过系统由原来的粗放型管理向精细化管理转型，不但可以对每个厨房进行成本核算，同时能够详细看到每一个餐别的成本及其构成；

结账时间：过去送餐收入统计时间比较长，需要人工统计每天的收入，现在要求员工送完餐后，最迟在两天之内要把收入录入到系统中，这样很快就可以确认收入，结账出具报表的时间也明显缩短；

工单投料管理：过去是将许多原料放在一起炒大锅菜，现在会更谨慎地去区分哪些原料属于哪个餐别，可以进行精细的投入产出分析。

深化系统应用，支撑企业扩张

未来，宸香食品将继续深化应用SAP Business One中央食堂解决方案，希望可以发挥出更大的效益，如：

 将SAP系统与报餐系统、条码系统集成;

 实现成本核算细化到各个菜品;

 建立全方位的数据分析体系;

 进一步提升配餐数量的准确性。

现阶段SAP系统的应用已经为宸香食品业务扩张打下了坚实的基础。据高华雄介绍，宸香的顺利上线是SAP Business One在集团非制造业务单元推广的第一步。同时，在宸香食品未来的业务拓展规划中将会建立更多的小厨房，届时企业会更加需要一套精准、实时、易用的信息化平台为经营管理做支撑。