如今，餐饮行业激烈竞争，企业管理者一方面要保证食品安全且能抓住消费者的味蕾，另一方面还要降低餐馆运营成本。随着我国人口红利的渐失，餐饮业也面临着人工成本增长所带来的风险。在新的市场经济下，机器人和餐厅的有机结合为餐厅开拓了一个新的创新点，机器人餐厅将越来越受人喜欢。
发展十几年 机器人餐厅逐渐火爆
机器人出现在我国餐厅，说起来也有十几年的时间了，这十几年正好也是我国经济飞速发展的时候。机器人和餐饮业的结合，也体现了经济发展所带来的市场需求变化。
据了解，2006年7月17日，香港首家以机器人为主题的餐厅正式营业。随后机器人餐厅，逐渐火爆起来。2011年2月，山东济南开设一家“机器人餐厅”，这家餐厅主要供应自助火锅，餐厅内的送餐服务全部由6台“送餐机器人”负责，它们可同时为餐厅内的21张餐桌的顾客提供服务。其他还包括4名迎宾机器人和一台表演机器人，而工作人员主要负责厨房配餐及机器人的管理、解说工作。
2012年6月21日，一家机器人主题餐厅在哈尔滨市中央大街开业。在职“员工”有煮水饺机器人、煮面机器人、炒菜机器人、地面送餐机器人、空中传菜机器人、迎宾机器人等18个各式机器人。它们长相色彩各异，个头1.3至1.6米不等，可以呈现10多种面部表情，会讲简单语句。
2012年7月29日，香港首家以机器人为主题的餐厅，正式营业。这个餐厅每天都能吸引很多中外顾客前来品尝美食。
2014年11月，浙江省宁波市一家餐厅推出了机器人送餐服务，会说40句基本用语，能够代替或者部分代替餐厅服务员为顾客服务，新奇的创意吸引了许多市民前来体验。据悉，一个机器人造价6万元，寿命在5年。折算下来，一个机器人一年的费用1.2万多元。一次充电4个小时，机器人可以干活8个小时。
近日，西安市一餐馆门前，一个正在削面的智能削面机器人，引来了不少好奇的市民和就餐者的关注。据了解这台智能机器人刀削面机，干起活来十分稳定，一条支撑臂用于托起面团，另一条刀臂负责削面，削出的面片薄、大小均匀且筋道、长度合适，每分钟能削出100多条面。餐厅老板说，机器人削出来的面顾客反映好吃，比一般的削面师傅还要强，不但省去了请削面师傅的费用，而且也招来许多生意。
餐饮机器人是餐饮行业发展的一种趋势
看了以上简单整理的餐饮机器人的实例，我们可以来算一笔帐。就拿上文中提到的“刀削面机器人”来说，如今熟练的削面师傅很难找，雇个削面师傅每个月就得付近5000元工资，还要办理交纳各种社会保险等，花费不少。此外，平时休息，或生病请假也得耽误时间，影响生意。买台削面机器人花费万元左右，中午顾客多时，机器人就上阵帮忙，不用休息，连续工作，效率高，削出来的面顾客反映好吃。这对于一般餐饮经营者来说是一举多得。在人工成本的压力下，以后，类似这样的餐饮机器人将更频繁的出现在消费者的身边。
餐饮机器人虽算不上人们普遍观念理解的工业，但它也是生产自动化的一种体现，是人工智能的发展。今年以来，“中国制造2025”，“工业4.0”等词一直很热。国务院总理李克强主持召开国务院常务会议，部署加快推进实施“中国制造2025”，实现制造业升级，可见国家对工业发展的重视。近年来，不断出现的餐饮机器人是工业发展进步的福利，也是餐饮行业发展的一种趋势。说不定，不久的将来，我们也能在身边看到电影里面“无所不能”又呆萌的大白。
