上海：24家“中央厨房”配送占七成份额 ：沈大成的条头糕、鲜肉月饼，虹口糕团厂的年糕团，“粮全其美”的台式手抓饼，康琛餐饮的酥饼……市政府实事项目“早餐工程”又添“新军”。日前，上海市市商务委透露，2015年“早餐工程”市政府实事项目提前完成，今年10月下旬，上海沈大成餐饮速食有限公司、上海虹口糕团食品厂、上海粮全其美食品有限公司、上海康琛餐饮管理有限公司的4家早餐加工配送中心（中央厨房）顺利建成，建设面积合计约3.58万平方米，总投资8350万元。

　　2011年，上海列入商务部“早餐示范工程试点城市”，2012年至2015年，由市商务委牵头的“早餐工程”连续4年列入市政府实事项目。在未实施“早餐工程”的2011年之前，本市早餐供应格局主要以“前店后工场”、甚至现做现卖的“路边摊”为主，餐饮企业中央厨房的配送率不到10%。2011年至2014年，本市共建成老盛昌、大富贵、巴比馒头、鸿瑞兴、迎园食汇等20家早餐加工配送中心，每家平均规模在1000平方米以上。上接基地、下接网点的中央厨房，直营或者间接为全市5300多个早餐网点进行配送，涵盖餐馆、大卖场、超市、便利店、标准化菜场、团膳等。随着今年“早餐工程”实事项目的完工，全市早餐加工配送中心总数达到24家，工厂化生产、连锁化经营的早餐已占全市早餐供应70%左右的市场份额。

　　早餐工程坚持卫生安民、网点便民、价位亲民，在一定程度上提高了城市宜居和生活的幸福指数。今年新建成中央厨房的这4家企业，与原先的20家相比，风味更独特，既有上海传统口味的糕团、点心，更有满足消费者不同口味的台式手抓饼、匹萨饼、酥饼等。通过市政府实事项目的实施，24家参建企业也向品牌化、产业化、标准化发展。1至10月，仅这4家新建成中央厨房的企业实现销售额1.549亿元，同比上升10.7%，在同业中领先。老字号虹口糕团厂通过产业化发展，特色产品“年糕团”从虹口走向淮海路商圈，热气腾腾的年糕团包油条、包肉松、包咸菜毛豆，成为沪上早餐的新吃法；沈大成鲜肉月饼还进入了“东方CJ”电视购物渠道，半成品鲜肉月饼送到家后，消费者用平底锅煎上15分钟就能食用，不必再排长队等候。本文作者新民晚报：吴卫群