厨房是饮食重地，商业性质的厨房普通人根本无法进入的地方，因为厨房要保证所有菜肴的卫生情况和新鲜度。厨房的设备也非常的多，一个中央厨房的设备就犹如一架客机设备一样多，一个中央厨房的操作需要至少二十多个人进行运作，一个中央厨房能够为百人供餐，在中央厨房工作的任何人都必须有身体卫生检查报告，报告中的卫生指标要达到规定的程度，在厨房内扫地的大婶也必须要有卫生报告，中央厨房的卫生规定相当的严格。

厨房的过到和室等地方在任何时候都不能够有残留的水迹、油污、脚印、菜叶等物品。处理卫生时使用的工具也必须为指定的清理工具，更加不能与卫生间的洁具混合使用。使用指定的抹布，指定的扫帚，指定的钢丝球等物，还有很多的方面更加的严格和苛刻。