中央厨房也叫做配餐配送中心，是专门制作各类食物的一个独立的场所，它是有自己的食品设施和设备的。它把菜品加工成成品或者是半成品，然后配送到其他的连锁店，进行二次的加热或者是直接销售。在中央厨房设计的时候，是需要注意很多的方面的，今天就给大家具体介绍下中央厨房设计要注重些什么。

1、中央厨房的地面要使用环保，没有毒性，不透水，没有异味和不容易积垢的材料，而且在铺设的时候，还要保证平整和没有裂缝。对于地面和排水沟的部位，要有排水的坡度，排水的流向要从高的清洁操作区域，流向低的清洁操作区域，而不能相反。

2、对于需要经常冲洗的区域，以及容易潮湿的地方，比如加工区域，切配区域和粗加工区域等，要注意防滑，地面还要容打扫和清洗，同时还要有排水系统。对于墙角，底部，侧面和柱脚的结合部位，一定要有弧度。排水沟的出口要有网眼，而且孔径不能大于六毫米，要使用金属的格栅或者是网罩。

3、在中央厨房设计的时候，对于墙面，也要使用平滑，不透水，没有异味和毒性，以及不容易积垢的浅色的材料。对于门窗要装配的非常严密，对于和外界直接相通的地方，要能够拆下来清洗，对于各类门还要能够自动的关闭。在内窗台要采用没有窗台的结构，或者是要下斜四十五度。

在中央厨房设计的时候，大家一定要注意上面的这些内容，尤其是要注意材料的选择方面，要选择优质的，环保的材料，不能有任何的污染，要不然就会影响食品的品质，还是会影响工作人员的身体健康的。