中央厨房其实集中采购菜品和调料等的大的操作空间，它能够节省很多的成本，实现利益的最大化，而且使用也是非常的方便的，因此现在中央厨房的使用是越来越广泛了，那么在中央厨房设计的时候，要注意什么呢？今天就给大家具体介绍下中央厨房设计要点有哪些。 

1、照明设施方面。在中央厨房设计的时候，要特别注意照明设施方面，照明要在110烛光以上，是属于检察检验的作业区，要保持在五百烛光以上，灯具可以是在不在作业线上为好，要不然就需要加防护罩了，以防止发生灯管破裂的情况。对于断电的照明，要配合法规的设置。 

2、地皮工程。中央厨房设计使用的地板要使用耐热，没有毒性，坚硬不透水，以及非吸收性质的地板为好，对于地砖方面，也是需要使用耐磨的，不光滑的地砖，另外，还需要有适当的排水斜度。 

3、排水沟方面。中央厨房设计的时候，要注意排水沟的情况。排水沟要具有防止老鼠或者是其他生物入侵的设施，要使用不光滑和不会生锈的沟板。在水沟的下部，要有适当的倾斜度和弧度，不能让废水发生倒流的情况，另外，沟内也不要有各种的配管，比如瓦斯管等。 

在中央厨房设计的时候，大家一定要注意上面的这些内容，同时还需要注意天花板方面的要求，要使用没有裂缝，平坦，并且容易清扫的屋顶，以防止发生灰尘的堆积情况。如果是有屋顶架构的情况，要加装天花板，并保持密封的状态。在选择材料的时候，要选择光滑，无毒和白色的材料，以防止昆虫的滋生。另外，对于墙壁方面，也是有一定的要求的，墙壁要做到没有裂缝，平坦等。