身在北方，济南人的日常饮食总缺不了馒头，但因利润低，大企业不愿规模生产，多数市民都只能去小作坊购买。然而小作坊缺乏监管、生产环境差，馒头质量难保证。近日记者从济南市粮食局获悉，一条日产100万个馒头的生产线正在济南筹建，目前已征地完毕。

    济南市粮食局相关人士介绍，该加工区将落户高新区，“项目下半年动工，计划日产馒头100万个”。另外，在该项目附近同时建设的还有现代化的快餐中央厨房和加工中心、挂面加工区、综合配套区以及合资合作区等。

    “为的是让市民吃上更多放心馒头。”上述人士介绍，当前济南每天消耗馒头近200万个，其中市民比较熟知的民天大馒头日产30万个，金德利生产不到10万个，再加上正规馒头坊和学校、单位食堂自己蒸的，有质量保障的馒头占不到总量的一半，剩下的均来自于缺乏监管的小作坊。因此粮食局计划建设集中加工区，扶持龙头企业，以流水线的方式标准化生产，并统一监管。

    事实上，在业内人士看来，像馒头这种低附加值产品，仅靠市场调节是不够的，还得有政府调控。在西安等面食消费大市，为保证馒头质量，早在2009年就由市财政局拨付引导资金，由大型企业作为工程载体进行馒头标准化生产，同时还设立“馒头办”专门监管。