我的表哥刚刚退伍回家，闲聊时谈到了他在部队的工作。他是师部厨房的炊事班长，他说的最多就是师部新装的中央厨房设备。

他讲他们现在做饭基本上不是自己在弄了，大部分都是由机器来完成的。因为机器做 的速度快，而且有质量保证，只要调料放对，味道和人做的没有什么区别。其中他提到了炒菜的环节，首先，洗菜不用手工洗菜，这在天寒地冻的北方对于炊事班的 军人是多大的福音啊！不过不用人洗菜用机器洗，可是机器洗的干净吗？我很好奇他的说法，并有点怀疑。表哥却说，这绝对干净，甚至比人洗的还干净。我很想知 道那机器怎么洗呢？表哥说他们有两台洗菜的机器，一台是洗根茎类的，如土豆，红薯等，另一台则是洗叶菜类的。不管是哪个机器洗菜都是先水泡，再涡流清洗， 然后冲浪，接着高压喷淋，以及用自动毛刷去毛去杂。然后还有第二轮的浸泡，冲浪，高压喷淋毛刷处理等。这两套中央厨房设备的质量非常好，主要零配件都是进口的，而且全部是不锈钢材料，可以全自动运转。

你看，整个洗菜过程全部自动化控制，不用人冲洗，多省事啊！还干净！菜洗好了就用中央厨房全 自动炒菜机炒菜。这台设备特别有利于菜量很大的情况，部队人多，到了饭点，都等着吃饭，而且都是很能吃的大老爷们，对于军人来说，时间很重要，所以全自动 炒菜机炒菜就非它莫属了。特别是它的操作非常简单，厨师只需根据菜的量和菜的内容决定配什么调料，下多少油，不过这些工作就是人工操作的，因为机器再好也 没有人聪明嘛！但后面剩下的工作，比如翻炒什么的就交给机器了，它的好处是可以同时炒较大量的菜，可翻动人手没有办法翻动的大量的菜。味道嘛！只要师傅加 料没有问题，炒出来就没有问题。