对于商用的厨房，如果采用传统的方式可能会增加不少的成本。而近年来非常流行的商用超大型配餐中心则能够在节约企业成本的同时又绿色环保，这就是中央厨房。具体来说，使用中央厨房之所以能够更加高效的原因就是能够把食材非常快的进行半加工，然后再送到需要的地方去分送到顾客的手中。

对于任何一家连锁餐饮企业来说，都希望能够尽可能的降低成本，只有这样才会获得较多的利益。在这种情况下，中央厨房最新的理念则很好的满足了连锁餐饮企业的这些愿望。对于连锁餐饮企业来说，最重要的就是保证每一家连锁餐饮店的味道的统一，以及分量的一致，如果采用传统的方式则很难实现这种目标，但是这一切情况都能够通过中央厨房得到实现。

除此之外连锁餐饮企业想要节约成本的另外一种办法就是实现食材的统一采购，但是 以往总是很难实现，毕竟需要不同的采购人员来根据每个店的不同情况来进行，但是有了中央厨房却不一定了，因为只要能够做到统一采购其实也是非常简单的，只 需要将每一家分店里面的情况统一起来，按照需要同意订购就可以了，这样的话采购人员的工作量也在不断的降低，而量大从优的采购原则自然也让食材的原料价格 降低不少，因此不管从哪方面来说，中央厨房都为连锁餐饮企业节约了不少成本。

随着人们对于这种新型商用厨房理念的新的认识，将会有越来越多的餐饮企业选择使用这种绿色环保的厨房。