日前有官员说烹饪对PM2.5贡献不小，此说法引起许多网友的不满与抨击。业内人士称，厨房油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气。昨天上午，东城区率先启动了对餐饮油烟的整治行动，共检查10家餐饮企业，其中3家存在问题。接下来的3个月，其它15个区县都将陆续启动这一专项行动。

　　　　北京官员称烹饪催高PM2.5 网友调侃单双号做饭

　　　　烹饪对PM2.5贡献不小？昨天，北京市政府外事办主任赵会民的这一观点引来不少争论。该观点到底有无科学依据？又是否会影响市民日常生活？

　　　　2014年，北京将举办亚太经合组织（APEC）领导人非正式会议。赵会民昨天在回答记者关于北京空气质量问题时表示，北京市已制定2013-2017年城市清洁空气行动计划，其中包含了八大项措施，如控制人口、控制机动车、提高机动车排放标准、关闭一些重污染企业等。同时他提出希望，“城市大了之后，中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小，希望市民配合做好清洁空气的工作”。

　　　　对此，有微博评论称，“这是要全民吃凉拌黄瓜来配合？”更有网友调侃，“建议买灶具采取摇号的方式，做饭要以身份证第二位采取单双号限制。”还有网友认为，刚刚过去的国庆长假期间北京再度遭遇雾霾侵袭，机动车在此次天时地利的“实验”中“刚刚洗脱嫌疑”，此观点是将烹饪当作“替罪羊”。

　　　　厨房油烟对大气污染巨大

　　　　上海某研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。另有研究发现，长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。业内人士称，厨房油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气。

　　　　为什么厨房油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气？专家认为，主要源于两方面原因：一是厨房设备的技术还相当落后，消除油烟污染的效果较差；二是人们煎炸爆炒的烹饪习惯，产生油烟的量比较大。究其原因，一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体;二是烹饪时，食用油和食物在高温加热下分解产生的致癌物。如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。

　　　　中国民协厨具节能环保专业委员会秘书长胡瑞志介绍，据统计，2010年中国规模以上的餐饮业单位超过400万家，加上2.5亿家庭厨房和50万家单位职工厨房，保守估算，中国厨房每天向大气排放超过4000亿立方米的油烟。

　　　　中国传统的燃气炉具燃烧率极低，热效率一般只有18%—20%，这意味着80%左右的燃气被浪费，CO₂对大气环境也造成很大污染。据测算，一个中餐炒灶每小时产生油烟2000m³以上，按每天厨房运行6小时计算，一个中餐炒灶每天大气排放1.2万m³的油烟。而家庭厨房，每家每小时排放量为800m³，废油含量可能在5mg/m³，虽然油烟含量不高，但2.5亿家庭的总量相当可观，每天向大气排放的油烟高达2000亿m³以上，如果是逢年过节，排放量会增加一倍。

　　　　北京：餐馆油烟超标或被停业

　　　　昨天上午，东城区率先启动了对餐饮油烟的整治行动，共检查10家餐饮企业，其中3家存在问题。接下来的3个月，其它15个区县都将陆续启动这一专项行动。按照规定餐饮企业至少3个月清理一次厨房油烟净化器，如发现问题拒不改正，相关企业将被勒令停业整顿。

　　　　据环保部门介绍，餐饮油烟已经成为城区居民环境投诉的重要内容，在东西城所占比例高达20%至30%。东西城餐饮业也更为发达，以东城为例，区内规模以上餐饮企业达1500多家。而其它地区，可能工业扬尘、噪音污染等投诉更多。

　　　　根据安排，从10月份开始全市各区县将对辖区内大中型餐饮企业、居民集中住宅区、饮用水源保护地内的餐饮企业，以及从事用木炭烧烤食品的餐饮企业展开整治，包括检查餐饮企业的环评、排污申报、清洗台账、油烟净化装置安装及清洗维护、油烟达标排放等，严查燃煤设施的使用。

　　　　本月15日前，石景山和西城也将启动，其余区县20日前也要启动这项工作。到年底，东、西城将各完成不少于600家餐饮企业的检查，其它区县检查数量不少于餐饮企业的50％。对于检查中发现的违规企业将予以限期整改，并处以罚款，拒不改正企业将被停业整顿。

　　　　昨天，市环境监察人员共检查10家餐饮企业，3家存在问题，其中1家管道密闭不严导致烟气侧漏，地面存在油污，风机未安装降噪音设施存在扰民隐患，1家未建立清洗记录台账，1家烧烤餐馆排放有可见烟雾。均要求进行整改，责成区环保部门后续督察。