导读：随着人们生活水平的日益提高，消费者对食品结构的要求也发生了显著变化，由温饱型为主体的饮食格局逐渐向营养性、功能性、趣味性的方向转化。生产厂家的经营思路由粗粮细作解决粮食销路问题转到了关注市场需求、适应市场变化上来，老少皆宜的膨化食品在近几年的发展已充分印证了这一点。在人们不断追求健康的生活方式的今天，膨化机械也有着更多需要开发和改进之初，这给膨化机械企业提出了更多的要求，同时也给足了上升空间。
从第二届休闲膨化食品产业峰会上获悉，休闲食品在大中城市主要超市和重点市场的经营比重上升到10％以上，位列第一，其销售额上升到5％以上，位列第三，休闲膨化食品消费面正逐渐扩大。与会专家提出，加强技术创新，提升产品安全性是该产业面临的最大挑战；强化营养，满足大众健康是休闲膨化食品的核心竞争力。
由中国食品工业协会科技部、中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会主办，中国粮油学会米制品分会、广东汇香源生物科技股份有限公司协办的第二届全国休闲膨化食品产业峰会昨日在京闭幕。中国食协会长王文哲、中国食协常务副会长韩家增出席会议并讲话。
美国马铃薯协会、甘肃马铃薯产业专委会及国内知名休闲膨化食品加工企业及科研院所的近百名代表参加了会议。
中国食品工业协会会长王文哲就我国食品工业目前形势及未来趋势作重要讲话，强调指出打造循坏经济是食品工业的长期战略。会上，国家质监总局食品生产监管司市场准入处、国家商务部国际司有关部门领导就相关食品市场准入要求及程序、中国食品农产品进出
政策及现状做了报告。中国食品工业协会副秘书长、中食协马铃薯食品专业委员会会长、教授级高工王薇作了《功能需求创新发展》的主题报告。
近年来，休闲食品在大中城市主要超市、重点市场经营比重上升到10％以上，位列第一；销售额上升到5％以上，位列第三，休闲膨化食品消费面逐渐扩大。相关企业在成长壮大，在派类食品、糖果巧克力食品、饼干食品企业中，已经有十几家企业生产的产品发展
成为中国名牌产品。目前，世界休闲食品年销售额超过数百亿美元，各式新产品不断问世。随着人们生活水平的提高和工作压力的持续及生活方式的改变，休闲和膨化食品的生产和销售逐渐占据着越来越多的市场份额。
我国休闲膨化食品市场空间巨大，针对休闲膨化食品面临的挑战，王薇提出了“找准发展战略，增强核心竞争力；加强技术创新、提升产品的安全性；依靠科技开发，强化营养功能，满足大众健康；畅通销售网络，实现企业和消费者互动双赢；培育树立良好品牌形象、提高产品的知名度，美誉度”的对策。
休闲食品可归纳为八大类，包括谷物类（膨化、油炸、烘焙）制品、果仁类制品、薯类制品、糖食类制品、派类制品、肉禽鱼类制品、干制水果类制品、干制蔬菜类制品。美国人沃德早在1856年即申请了食品膨化技术的专利，几十年来，膨化小食品发展迅速，年产值达十亿美元。
作为休闲食品之一的马铃薯生产持续增长，过去5年，全球食用马铃薯消费以每年2.45％的速率持续增长，中国的马铃薯消费增长了40％，预计在未来5年中中国的薯条消费量仍将增长20％，有很大的市场增长空间。据“洋芋大王”——甘肃腾胜农产品集团董事长康克
归介绍，甘肃腾胜农产品集团作为我国惟一一家国家级马铃薯专业批发市场，每年需要的季节性从业人员就达5万人，从分布在20个县、160多个镇的400多个收购网点收购马铃薯。集团已经发展成为马铃薯购销、存贮、淀粉加工及培育为主的龙头企业。这是农业产业
化推动产业发展、助农致富的鲜活案例。
中国粮油学会米制品分会名誉会长刘兴信就《挤压技术在谷物加工中的应用》，中国营养学会杨晓光教授就《中国居民营养与健康状况与未来食物消费趋势》，荷兰科瑞欧公司首席代表黄艳梅就《欧洲早餐燕麦市场与加工技术》，天津科技大学赵征教授就《国外休闲食品制造技术发展趋势》，广东休闲膨化食品生产线汇香源生物科技股份有限公司、四川光友薯业有限公司、南京瑞控机械有限公司、北京瑞思康食品技术有限公司就休闲膨化食品制造技术、设备、咸味香精的应用、企业发展之路进行了交流，美国马铃薯协会介绍了马铃薯能为人体提供每日所需的全面营养和能量，这些交流引发了百事、达利、麦肯、辛普劳、亲亲、旺旺、达能、福马、奈仑、云南昭阳威力、云南润凯、荷兰艾维贝、甘肃腾胜、兴达、山西旭美、三来等企业深层次、多角度的思考和探讨。
我国传统食品不容小视，它属于传统休闲、营养健康绿色食品、原料充足、成本价格低廉，市场前景十分巨大。但手工制作劳动强度大、工艺繁琐、产量低下、人工工资高、人员还不好管理、制作的产品不规则，上不了档次。所以给生产食品厂家带来了烦恼，膨化食品系列全套设备，从手工简单机械发展到现在的全自动化成型全自动化成型成套设备。产品型号有圆球、圆棒、圆饼、方形、半圆形等，并且不同规格间可成套设备以互换，真正实现一机多用，为用户大大地降低了投资风险，有效的节约了生产成本；从传统爆米花机爆米花机到现在的特大型气流膨化机特大型气流膨化机都是技术不断进步、不断更新爆米花机特大型气流膨化机的体现。适合国内外大中小食品厂家以及个人投资创业的理想设备。
纵观近几年膨化食品发展的过程，推动发展的不过是形状、口味、口感三大因素。而形状是最为活跃的因素，因口味靠各种调味品及其配方来改变的，这个行业的发展由来已久，很难有重大突破。口感要靠原料种类和加工方法来改变，目前马铃薯已经算是高档原料了，而目前在国际上尚未有更新的设备问世，所以膨化食品在目前一片繁荣的背后产生了困惑?明天还有什么可做？明天的膨化设备还需要生产什么样的花形？
