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11-142018

中央厨房设计:中央厨房的设计原则

概要:中央厨房的设计原则 :新兴荣福提供一站式的中央厨房设计、设备、中央厨房建设解决方案,如有任何问题欢迎咨询我们的热线电话:400-860-99101、考虑人流、物流、气体流向、
中央厨房设计:中央厨房的设计原则
关键词:  

1.  工作衣、帽穿戴整齐后方可进入操作间。 -
2.  箱子必须是清洗消毒,没有污垢残缺、无异味的,不符合要求的可拒绝使用。
3.  检查装箱数目是否准确,餐箱码放平整,并盖严。
4.  检查标识是否清楚齐全(生产日期、装箱时间、进食时限)
5.  送餐时按规定要求着装,必须清洁。
6.  注意形象,语言行为举止文明。
7.  送餐人员每日送餐前必须和装餐人员核对餐数,箱数是否装够,无遗漏方可装车。
8.  送餐人员提前安排好客户所用的筷子、餐巾纸等所需物品,无特殊要求的,严禁多带或少带,并防止二次污染。
9.  送餐人员应主动争求客户意见,及时反馈信息。
10. 送餐时,严禁送餐人员踩踏或坐在送餐箱上,以及其它不文明的举止。
11. 每日送餐,送餐人员需掌握好时间,严禁早到或晚到,给公司产生不良影响。
12. 回收箱子不得随意乱扔,回收残羹剩饭妥善处理。



 

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中央厨房规章制度(12):蔬菜加工间卫生控制
中央厨房规章制度(11):肉类加工间卫生控制
中央厨房规章制度(10):蔬菜加工间卫生控制
中央厨房规章制度(9):烹调间卫生控制
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中央厨房规章制度(6):洗消间卫生控制
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