中央厨房食品检验和记录制度

食品检验是中央厨房（www.xinxingrongfu.com）食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够控制的最后一道关卡。食品生产者如果不能严格把关，就有可能使不符合食品安全标准的食品流入市场。食品后出现问题，食品生产企业即使召回食品，也会对其声誉造成不同程度的影响。查验食品食品，更是对消费者的身体健康负责。企业作为食品安全的第一责任人，有责任、有义务对自己生产的食品检验，确保食品食品合格、安全。

通过查验食品检验记录：

第一，可以及时发现没有食品检验合格证的不合格食品，或发现虽有检验合格证、但安全状况明显有问题的食品，防止将不合格食品作为合格食品上市销售，损害公众身体健康；

第二，食品查验并记录是食品召回制度的基础和前提，当发现食品出现问题时，通过查找食品食品检验记录，可以迅速找到是哪些购货者购买了该批食品，有利于实施食品召回；

第三，食品生产者日后如果与购货者因为食品安全、质量等发生法律纠纷，食品食品检验记录是重要证据。食品、食品添加剂和食品相关产品的生产企业，必须依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行批批检验，检验合格后方可食品或者销售。

食品生产企业必须建立食品食品检验记录制度，查验食品食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品食品检验记录必须真实，保存期限不得少于二年。