对于中央厨房这个词可能很多人还不了解，中央厨房就是在一个固定地点建立一个厨房， 所有的原材料采购、加工、制作均在中央厨房内统一完成，制成熟食后再冷冻起来运送到各个直营店内。中央厨房的出现为中式快餐带来了一次变革，而味立办率先 将中央厨房引入快餐市场，那么中央厨房又会给快餐市场带来怎样的变革与发展呢?

　　首先是变革，中央厨房是一个集采购、加工、检验、包装、冷冻、储藏、运输、调控为一 体的机构，而要人们接受中央厨房，首先要解决的也是最难解决的就是理念上的变革。因为在传统的快餐经营模式中，快餐的经营模式是客人先来店里、然后点菜、 然后厨师制作客人等餐、最后是用餐，这个模式已经在人们的理念中根深蒂固，而中央厨房的出现又彻底颠覆了这种经营模式，所以要推广中央厨房，首先要让人们 在理念上、思想上接受中央厨房。

　　另一方面需要变革的就是要更加关注自己经营情况的信息，在以前一个快餐店购买原材料 之后根据顾客的需要来制作相应的菜品，但是中央厨房的出现，所有的成品都是统一配送，如果预订的过多就会造成产品的剩余而如果预订的太少就会造成利润的降 低，这就要求经营者要客观、准确的估计自己的销售情况，然后再向中央厨房预订合适的成品量，这样才能保证正常运营的情况下又不造成产品的剩余。

　　变革之后就是发展。中央厨房给快餐业带来的发展主要体现在：节约成本操作流程标准化、统一制作口味一致、统一分配加快了出餐时间增加了利润三方面。

　　【节约成本操作流程标准化】中央厨房实行原材料统一采购然后统一加工，这就节约了人 力和物资的成本：人力方面经营者不再需要早起去购买蔬菜、大米等原材料;物资方面据有效数据显示，中央厨房统一采购原材料之后，比之前单独购买成本节约了 30%。另一方面，在中央厨房内统一加工制作，也使得操作更加的标准、卫生，经营者再也不用担心饭菜质量和食品安全问题。

　　【统一制作口味一致】在传统的快餐市场上，因为快餐店之间的厨师不一样，制作出来的 菜品的口味也不大相同，所以这就造成了有时候同一品牌的快餐加盟店，口味不一样，而有了生意的好坏与利润的高低之分。中央厨房的统一制作，就保证了口味的 一致性，使得各个直营店之间不会因为口味不一的问题而影响经营。

　　【统一分配加快了出餐时间增加了利润】原材料在中央厨房内被制成熟食后，再统一运送 到各个直营店内，这样就省去了客人点餐、等餐的时间。只需加热一下，便可直接给客人盛饭，极大的加快了出餐的时间;而出餐时间的加快也加快了店内客流的更 新，所以也为经营者带来了更高的利润。

　　中央厨房在快餐市场的出现，是快餐业的一场改革、一次创新，味立办中式快餐作为中央厨房在快餐市场上的实践执行者，也会在发展的过程中将中央厨房完美的应用到快餐经营领域，让中央厨房助推中式快餐的发展。