导读：今年9月19日是中国传统节日中秋节。随着近年来民族传统文化在人们心目中的逐渐回归，特别是国家把中秋节定为法定假日的有力推动，具有深厚传统文化底蕴、内涵丰富的中秋节上升为人民心目中最具民族情结、最能体现团圆祥和的传统佳节之一。而中秋月饼则更是传递亲情、友情，传播和谐，最受人们关注的中秋节馈赠佳品。
中秋文化离不开月饼机械的发展
纵观月饼市场发展，整体运行良好，随着消费者的理性消费，生产企业日趋成熟。生产放心月饼已成为广大生产厂家的共识，更确切地说，生产放心月饼正逐步成为一种全行业的自律行为。整个行业已充分认识到，诚信经营是市场经济的基础和企业的立业之本，产品创新是企业发展的成功之路，保障食品安全实际上是保障生产企业本身的安全。
月饼市场的健康发展主要体现在以下几方面：一是品牌集中度进一步提升。二是市场抽检合格率较高，食品安全得到保证。三是月饼价格整体回落，天价月饼基本消失。四是企业注重新原料、新技艺、新品种的研发，月饼品种日益丰富。五是过度包装得到有效遏制，主流厂商包装简约适度，更注重低碳环保。六是包装设计充分体现了民族风格和节日气氛。突出月饼的文化、健康和特色，增强社会责任意识，做到适度包装、合理定价、诚信销售。
放心月饼生产保安全 临近中秋佳节，月饼市场逐渐进入销售旺季。今年，全国各地食安、质监、经信等部门加强监管，月饼生产企业严格生产管理，确保月饼质量安全。
经过十几年的发展，月饼行业骨干生产企业大都建立了现代化的新厂房，配备了机械化、自动化生产线。很多企业通过了ISO9000质量管理体系和HACCP食品质量保障体系认证，做到了从进货选料开始，到生产加工、贮藏、包装、运输、售卖等各个环节严格把好月饼产品质量关。为能生产出让消费者放心、满意的安全食品打下坚实的基础。
随着生产企业规模不断扩大、设备和技术不断更新、创新和营销能力不断增强，月饼的产业集中度逐步提高，跟进能力差的小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局;随着消费市场的成熟，未来月饼行业朝着包装更加简约和环保、产品趋向健康和特色、企业注重品牌和个性化的方向发展。
月饼机械化时代来临 中国食品机械设备网了解到，如今很多月饼经营户都采用了机械化生产，在确保味道和口感不变的情况下，提高生产效率，满足市民需求。
青岛笑蕾食品有限公司去年建起了先进的月饼生产流水线，从制作面皮、压制成型、自动烘烤到冷却封装，全部工序实现自动化生产，大大降低了人员接触对食品安全带来的影响。
笑蕾食品公司近年来不断加强对技术设备的改造升级，累计投入8000多万元新建了现代化厂房，从日本、德国购买了先进的月饼烘烤炉、冷却塔、封装机、万能包馅机等设备。
事实上，在机械化的今天，月饼大多是采用机械 手工生产出来的。即：80%机械化，20%手工制作。如，和面、调味、搅拌等步骤需纯手工，打饼、烘烤、包装等步骤可采用机械。这样，既满足了人们对手工月饼的期待，也能解决供需之间的效率难题。
