在大型的酒店中央厨房的人员分配十分的恰当，一般在大型酒店有6个选菜工人和4个采购工人，在中央厨房的大本营最大强度的节约人员的利用，急剧缩小成本，采购员只有3个，选菜人员较为多些，一般都控制在二十个左右，这样的分配方式能够节约上百人。在节约人力的基础上还能够降低成本，统一的采购模式促使采购成本的降低，列如采购200吨鸭子，相比市场价每公斤要便宜5块，200吨的鸭子就节约100万，这就是统一采购所带来的利润。

    统一和节约化对餐饮业所作出的贡献是杰出的，企业与公司之间存在互惠互利的关系。在原料上就大笔的节省资金，中央厨房大量的购置原料是直接与厂家之间购买，使得没有代理商的出现，没有代理商自然价格就不用经过每一个人手后就涨价。