一站式商用厨房设备、中央厨房设备解决方案
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对于火锅店的人员来说，我们经常听到的“火锅锅底易浑汤”，对于这一方面我们对于所使用调味的火锅鸡精、火锅豆瓣、原辅料、香料、炒料工艺进行分析，以供参考！...
2014年，对整个中国餐饮业来说是大洗牌的一年，那么对于职场中的厨师而言呢?我们该如何在餐饮业寒冬中实现自身职业的突破呢?在这里特别推荐厨师朋友看看下面这关于厨师工作...
上半年宏观经济的企稳离不开消费的逐月回暖。国家统计局16日发布的经济数据显示，上半年，社会消费品零售总额124199亿元，同比名义增长12.1%(扣除价格因素实际增长10.8%)，...
继北京华尔道夫酒店后，又一家高端酒店“北京万世名流酒店”即将于月底在北京开业。由于“三公”消费受限，高端酒店进入“寒冬期”。不...
美国的中餐馆有四五万家之多，但是大部分分散经营，每家的规模也不大，其中虽然也有高档的，如纽约林肯中心对面的《顺利园》，如Peninsula Hotel后面的《山王饭店》，如Pa...
、做为店长如何去发现我们服务中出现的问题。 ①、在“走动式管理”中发现问题 “走动式管理”是餐厅店长每天当班必做的工作。餐厅店长每天要...
目前，中央厨房的建设运营中最大的问题就是庞大的费用造成的巨额亏损，庞大的费用甚至让部分企业陆续关闭中央厨房，形成了一股中央厨房关闭潮。 中央厨房要健康发展，必须...
地段，地段，还是地段，据说这是房地产业做好一个项目的金科玉律。套用这个模式，对于餐饮企业来说，可以换成“选址，选址，还是选址”。中央厨房选址在餐饮业门...
央厨房建设正成为餐饮行业当下的一个热门话题。中央厨房的优势非常明显，主要体现在以下四个方面 优势一：降低原材料成本 传统的前店后厨加工模式，使得连锁餐厅自行...
现在，开放式的厨房越来越受到欢迎。将厨房与餐厅甚至客厅连接起来，不但可以使居家空间更加通透宽敞，也与现代人生活起居的重心向餐厨空间转移的潮流相吻合。...
对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜...
厨房筹备：33项计划清单，照着做，规划好你的厨房。...
名 称 中央厨房安全卫生自检管理办法 编号：快餐部/中央厨房1、目的：强化公司的细化管理，明确卫生安全工作内容、标准，规范员工操作。2、范围：适用于公司中央厨房生...
酒店厨房用具清单（范本），希望对您有所帮助。...
中式厨房杂件（酒杂）清单范本，希望对您有所帮助。...
确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配...
咖啡厨房开业前十日工作计划，希望对您有所帮助。...
厨房是餐饮业的核心，是生产重地，除了保证出品与菜品味道，同时厨房成本控制也是非常重要的管理环节。餐饮厨房成本控制是对整个餐厅成本高低起着相当大的作用，要做好成本...
一道道菜品不是在餐厅后厨做成，而是在几十公里之外的“中央厨房”统一制作、加工、分包，进而配送到各个门店，解冻、加热、上桌……这就是目...
酒店厨房设备的配置标准及参数要求，按照这个标准，选择好的酒店厨房设备。...