一站式商用厨房设备、中央厨房设备解决方案
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菜品的口味、小工的管理、后厨的制度，是每个厨师管理后厨的关键所在。河南的三位大厨通过自己的实际经验总结出不少新鲜有用的招数，在这里介绍给大家，希望对各位大厨管理...
每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？...
科学家钱学森说：“快餐业就是烹饪业的工业化，把古老的烹饪操作用现代科学技术和经营管理技术变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业，这是一场人类历史上的革命。...
随着家庭厨房社会化，酱肉、扒鸡、鸭脖等卤味食品越来越多地出现在餐厅和百姓餐桌上，周黑鸭、煌上煌的小小的鸭脖不仅成为休闲旅游送礼佳品，甚至受到资本的青睐。同时，全...
“要着力推动快餐业转型升级，创新发展模式，建立健全方便快捷、卫生安全、经济实惠、营养健康的大众化餐饮服务体系，用5年左右的时间，使大众化餐饮占全国餐饮市场的...
中央厨房承担的三大中心任务中负担最重、工作量最大的是物流中心。物流中心也对应三大任务：集中采购、集中财务和安全库存。表面看实现这三大任务似乎是最简单的工作，但具...
目前，中央厨房的建设运营中最大的问题就是庞大的费用造成的巨额亏损，庞大的费用甚至让部分企业陆续关闭中央厨房，形成了一股中央厨房关闭潮。 中央厨房要健康发展，必须...
一、商用洗碗机的六项标准 1、预洗区 可预先冲洗掉留在碗碟上大部分的食物残渣(达98%)，不用停机便可清除滞留在此区内粗细双排滤网上的杂物。 2、主清洗区 高小水泵通过...
一、规划失误，产能浪费，成本偏高 由于中央厨房一般都建在相对偏远的地区，地租成本低，所以建设的时候缺乏成本控制概念，规划的时候定的是五年的目标，没有想过如果五年...
一、了解顾客的价值首先我们要了解什么是顾客价值 顾客价值即顾客购买你的产品给你贡献的利润； 一个顾客给你企业带来的价值要远远超出我们的想像；在此我们的营销...
一、福喜事件 日前，媒体披露上海福喜食品有限公司的食品生产过程存在违法违规行为，在国内外市场、产业等层面引发连锁反应，目前此事影响持续发酵。 21日在美国纽约证券...
“女儿说我是汉子，我在这里躺过汗、流过泪，我的青春在这里永驻。”合肥庐州烤鸭店餐饮有限公司董事长刘光霞笑着说。如今，刘红霞从普通服务员蜕变成拥有合肥市...
今年上半年，本市许多原本高高在上的餐馆都悄然放下了身架，以大众化的菜品和价位接纳普通消费者。记者昨天从中国烹饪协会发布的2014年上半年餐饮市场分析报告获悉，刚刚过...
一、调整店面营业时间 合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段;1、产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产...
一直低迷的餐饮行业，进入夏季后终于开始扭转局势。近日福建省统计局公布的数据显示，上月我省餐饮销售同比增长了9.8%，是今年初以来最大的增幅，环比增长幅度超过15%。业内...
第四批国家级非遗名录申报期间恰逢“舌尖热”，各地申报的“美食非遗”引发了公众的高度关注。在南京申报的7个项目中，就包括盐水鸭、雨花茶、绿柳居...
遏制公款消费、反对奢靡之风给餐饮行业带来了明显变化：“小尚惠”的大众餐饮门庭若市，而“高大上”的高端餐饮门可罗雀。记者近日走访兰州餐饮市场时...
日前，中国烹饪协会副会长李亚光在第十八届中国快餐产业大会上表示，今年1到5月全国餐饮业增速重回两位数，同时快餐业已成为大众化餐饮的生力军。记者了解到，广州本地多个...
客人来到一家酒店时，常常遇到这种情况：服务人员思想懈怠、心不在焉，不是对客人不理不睬，就是无精打采；更有甚者，他们心里似乎满是抵触情绪，客人提出多一点要求时，便...
随着人们经济收入的不断提高，餐饮业也进入繁荣时期，同时竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败，成功有经验，失败有教训。在与业内朋友的交谈中了解到诸多经营上的失误，...