酒店厨房设计工作流程

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如何破解中央厨房建立及运作中的某些难题

中央厨房是餐饮连锁化的需要，餐饮连锁化是规模化和利润最大化的需要，效率在中央厨房的运作中占据核心地位。人工成本商业物业成本越来越高的趋势下，让商业物业效益最大化...

网站最新开设：《厨房筹备》栏目，为您全方位揭秘厨房筹备

新兴荣福厨房设备最新开设：《厨房筹备》栏目，为您全方位揭秘厨房筹备。点击进入栏目：http://www.xinxingrongfu.com/chufangchoubei/栏目内容精选推荐：...

中央厨房常见问题

王大江，具有20年连锁餐饮物流管理经验，曾供职于北京麦当劳餐饮管理有限公司负责餐厅营运，曾任职北京夏晖食品公司、好伦哥餐饮管理有限公司、百胜餐饮集团物流中心...

厨房标准化六步十八细节

走进标准化后厨，感觉窗明几净，整齐划一，大家有条不紊地进行着标准化的操作。 我们的总厨四处学习厨政管理经验，并结合餐厅情况 设计了一套适合餐厅的标准化厨管理念，...

2014年 餐饮企业如何在大洗牌中生存

013中国餐饮业经历廉政风暴第一轮洗礼，以“土豪”消费为经营定位的企业开始大面积瘦身，政宴市场中的畸形儿们为此发出了一片哀声，从中心城市到地方一批依赖政宴...

中央厨房无法被食品加工厂替代

随着餐饮业连锁化的发展，中央厨房逐步成为各家餐饮公司发展路上的必选项目，但作为一个新生事物，中央厨房面临着各种问题，甚至对其定位也有诸多看法。比如有论者认为，由...

吉林省600多家餐饮企业完成厨房可视化改造

全国16个省、自治区食品药品监管局的餐饮服务监管负责人，来到长春围绕阳光厨房建设、餐饮服务量化分级管理、食物中毒防控等议题进行了座谈研讨，交流了各地经验做法，并考...

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论肯德基、麦当劳之“立体化厨房设计理念”

立体设备码放可以将厨房面积缩小40%左右，把更多的面积用来经营。但立体厨房也有很多要求，如产品和设备的标准化，还有对工程及设备的深入了解。立体化厨房还有两个最大的优势，就是可以降低人力成本，和厨房的公...

酒店海鲜池制作与维护知识全解读

海鲜池制作，海鲜池安装要求，海鲜池功能，海鲜池日常管理与维护，酒店海鲜池管理须知，海鲜池知识全解读...

酒店的厨房布局与装修

随着社会经济的发展，餐饮业的发展在近几年的是处在迅速发展的前沿，面积越来越大，装修档次越来越高，可是同时存在的厨房的设备和装修的标准却发展缓慢。而且各个酒店在厨房上下的工夫却不足。...

位置合理、布置科学的厨房的几个设计原则

厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？如何确认洗碗的位置是否合理？粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？本篇文章为您解读。...

星级标准厨房评级12问

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大型厨房筹划必须要做的17项工作清单

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餐饮厨房筹划不得不注意的12个问题

餐饮厨房筹划...

厨房前期筹划32项指南

厨房前期筹划：对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整，使其逐渐规范，达到最佳状态。...

店长必读：如何提高餐厅顾客满意度

一、做为店长如何去发现我们服务中出现的问题。 ①、在“走动式管理”中发现问题 “走动式管理”是餐厅店长每天当班必做的工作。餐厅店长每天...

世界最棒的14家机场餐馆 华人餐馆上榜

据国际民航局报告称，自2013年以来，航空旅行的人数已翻了一番。2013年的乘客运载量是31亿人，而10年前仅为16亿。 随着越来越多人选用飞机出行，机场已逐渐成为人们生活...