一站式商用厨房设备、中央厨房设备解决方案
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1、面粉中蛋白质的质和量面团在调制时，两种面筋性蛋白质迅速吸水胀润。面筋吸水量为干蛋白质量的180%～200%。2、面团温度它与蛋白质的吸水关系甚大。面团的温度低，蛋白...
面团发酵（一）面团发酵的原理生产面包用的酵母是一种曲型的兼性厌氧微生物，它在有氧和无氧条件下都能够存活。面团发酵初期，酵母在养分和氧气供应充足的条件下，生命活动...
面包面团调制技术1、面包面团调制的一个重要方面就是搅拌过程中，必须使面团→伸展→析叠→卷起→压延→揉打，如此反...
一般将糕点分为两大类：一类是中式糕点（简称中点），一类是西式糕点（简称西点）。中点以长江为界，可分南点和北点，具体又可分为广式、京式、苏式等地方帮式。西点以国度...
中式糕点按产品特点分类（1）酥皮类。凡用筋性面团包油酥、破酥成形的烤制品，均属此类。其烘烤后为多层薄片状且层次分明，人口酥软，故称酥皮。又因皮多为白色，又称白皮。...
（1）奶油清酥类。是以水皮包油酥，经多次折叠、成形、烘烤而成的制品。这类糕点奶油用量大，外观层次分明，块大体轻，入口酥香，具有浓郁的奶香味。如奶油风轮酥、奶油鸡...
湘鄂情大兴食品加工中心（中央厨房）冷加工车间，工人正在分拣食材。 员工进入车间前，进行自我消毒。 肯德基、麦当劳等洋快餐带来的“中央厨房”理念，已...
食品检验包括感官检验、理化检验（常采用仪器分析方法）和微生物检验。 食品的感官检验是通过人的感觉———视觉、味觉、嗅觉、触觉，对食品的色泽、滋味...
现代快餐的5个成品质量标准 成品质量标准是质量控制的终点，亦是指导生产及鉴定产品是否合格的依据。成品质量标准通常包括以下几方面。 （1）感官标准 感官标准是由人...
现代快餐的部门职能： 1、原料供应 由原料供应商提供菜品生产所需的原料、半成品乃至各种器材、设备。原料供应商的形式有：种植场或饲养场业主，经销原材料与设备的批发...
现代快餐的基本特征 现代西式快餐虽然脱胎于传统西式餐饮，但现代科技与工业化赋予了它新的运作形式，经过半个多世纪的发展已积累了一套相当成功的经验。西式快餐所具有...
日前，有媒体针对2013年国庆期间网友购买厨房电器的消费行为进行了为期3周的调查，调查数据显示，超6成网友购买厨电时看重质量，环保安全仍是用户的关注重点。整个厨电市场朝高端化、专业化以及向消费回归的方...
传统渠道和电商之间似乎永远隔阂着一条跨不过的沟壑，但是近几年，随着厨房设备行业商厨电器、康宝、英联斯特等众多知名厨房设备品牌纷纷试水电子商务，电商平台已经成为厨房设备商家共同学习和探索的新营销渠道。在...
一荤两素及主食管够吃，蔬菜、瓜果由无公害果蔬基地专供，米面、肉类及用油均采用品牌产品……每天，这些经过层层安全卫生检验的食材在沈阳市浑南新区的&...
新型荣福厨房设备，日常小知识分享，如何对别人进行采访，其实通过下面的14个小问题，就能在1个小时左右的时间内，发掘出最有价值的信息，完成一个不错的采访。来一起看：...
感谢网络部同事的努力，中央厨房排名到百度首页！经过几个月的不懈努力，“中央厨房”“中央厨房设备”关键词均已经排名到百度首页。网络部的同事运用...
新兴荣福热风循环消毒库 采用最先进循环热风干式消毒工艺，有消毒彻底、消毒时间短、达到国家消毒卫生标准；消毒温度、时间可调，数字显示、直观准确，操作方便。并可按照...
导读：贴标机械被广泛应用在了包装行业，大家应该知道，随着人们生活水平的不断提高，生产生活中的各类包装变得越来越多，越来越漂亮，这里面很大程度上催生了贴标机械的应用。 目前...
超细磨粉机主要由主机、分离器、鼓风机等构件组成，有HGM系列超细磨粉机、雷蒙超细磨粉机、高压超细磨粉机等多种型号，在微粉研磨领域有着重要的应用。其工作原理是通过颚式破碎机将大块的物料粉...
导读：清洗机，机用于冲洗过滤液压系统在制造、装配、使用过程及维护时生成或侵入的污染物；也可以适用于对工作油液的定期维护过滤，提高清洁度，避免或减少因污染而造成的故障，从而保证液压系统设备的高性能、高...