一站式商用厨房设备、中央厨房设备解决方案
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冷鲜肉: 冷鲜肉，又称冷却肉、水鲜肉。它是对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体，在0℃~4℃的条件下，迅速进行冷却处理，使胴体温度24小时内由38℃左右降为0℃~4℃，并...
必不可少大型设备：高压灭菌锅、超净工作台（或生物安全柜）、培养箱。小型的仪器可以根据需要购置：如均质机、涡旋仪、移液器等。还有制取蒸馏水的蒸馏水器，微生物实验一...
中央厨房五香肘子加工新工艺 1.前言 传统风味的五香肘子因其营养丰富，味道鲜美，风味浓郁而深受广大人民群众的喜爱。但其生产工艺落后，属作坊式加工，无法进行科学...
腾讯科技讯 4月7日，新技术的诞生有望改变食物的生长，运输以及销售方式。这一因素吸引不少在硅谷深耕的投资者前来淘金。 与互联网企业相比，流入到美国食品初创企业...
低温高湿度空气解冻机采用货架放货方式，不需占用很大面积，亦可视场地情况机动设计。低温高湿度空气解冻机采用全自动控制。解冻时间、温度可根据不同冻品要求加以调整，解...
首先要控制好加工人员、原材料的卫生，加工环境、设备、器具要确保卫生，需腌制的产品要在低温下进行，生熟要分开，杀菌要有保证，冷却要快速，贮藏条件要好（洁净卫生、低...
腌制时用真空一般在真空滚揉机内进行，真空的好处有：1.肉在真空的负压下，肉的纤维充分膨胀，有利于腌制料的渗透。2.可以加快研制速度，减少滚揉时间。3.减少了肉馅中氧气...
肉丸类的产品我做得不多，也许没有太多的发言权，更没有见过上海的桂冠肉丸，我就自己的经验谈一些个人的看法，不当之处多多包涵。首先，我们必须了解什么是脆，脆，就是易...
绞肉是肉制品加工技术的重要一环，作者：轻舟。时间：2009-6地点：湖南、陕西 事件回放：2008-6月在湖南、陕西分别用同一个配方做一种小烤肠试验，结果是不同的厂家做出的产...
时间：2009-3地点：某肉制品企业在某肉制品企业企业培训技术人员的培训会上，到会的酱卤车间负责人针对在夏季高温季节酱卤肉发酸问题发表了提问。会上，我对发酸的原因分析...
2015年4月9日 由扬州市人民政府、中国检验检疫学会、江苏省食品药品监督管理局、南京工业大学、太平洋国际展览有限公司主办的“第八届中国国际食品安全技术论坛(CBIF...
响应315消费者权益日，广禾堂首度在北京、上海、深圳央厨开放日，同步开放媒体和孕妈咪参观。两岸重量级电视台、通讯社、广播等媒体除了现场见证央厨标準化的作业流程...
如今，肯德基、麦当劳等洋快餐带来的“中央厨房”理念，已被国内广大餐饮企业接受。在海安县，王府邦瑞国际酒店因自身餐饮量的需求，也建立起自己的中央厨房...
中央厨房设计、规划（新兴荣福中央厨房设计服务内容表） 一、中央厨房设计咨询服务 1、中央厨房的概念 2、中央厨房许可审查规范 3、中央厨房建设可行性分析 ...
众所周知，中国餐饮业市场巨大，年营收超过3万亿元，食材采购规模达8000亿元，但中间渠道链接太长，损耗太多，若农产品供应链与互联网结合，可诞生无比庞大的创新力量...
湘菜，是中国历史悠久的一个地方风味菜，也是汉族饮食文化八大菜系之一。日前，由湖南省食品质量监督检验研究院、湖南省餐饮行业协会主导完成的科研成果“湘菜产...
近日，多家上市餐饮企业陆续发放过去一年的成绩表，多家企业的业绩报道虽然仍不尽如人意，但从年报中可看到，多家企业对餐饮业前景抱乐观态度，在今年对企业自身的转型...
人口红利渐失 机器人入餐厅打开新世界 凡是工作流程可以被概括为“感知-决策-执行”三个步骤的机器设备，都可以被归为机器人的范畴。工业机器人在制造...
2015餐饮市场发展趋势之一：中餐为王 过去的2014年中，麦当劳的堕落使整个西餐市场变得让消费者失望。而刚过去的两会中，更是提到了将中餐打出国门的议题。显而...
北京市食品药品监管局日前发布《北京市餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法（试行）》，进一步强化北京市餐饮服务监管。主要采取六项举措： 一、软硬件相结合分...