...

中央厨房给快餐市场带来的变革与发展

　　对于中央厨房这个词可能很多人还不了解，中央厨房就是在一个固定地点建立一个厨房， 所有的原材料采购、加工、制作均在中央厨房内统一完成，制成熟食后再冷冻起来运送到...

杭州考虑建设4个大型“中央厨房”，食品安全合格率超九成

杭州网讯 “民以食为天”，食品安全直接关系到每一个人切身利益。今天上午，省委常委、市委书记、市人大常委会主任黄坤明与市委常委、秘书长许勤华、市政府副市长...

网友Fe001：谈餐厅中央工厂设计建设要点

来自网友Fe001：从自身经验谈餐厅中央工厂设计建设要点我曾工作的公司是个连锁餐饮企业，在上海有10多家门店，北京苏州，现在武汉亦有布点。 中央工厂原来在虹桥机场后面...

最新新兴荣福中央厨房设备的视频，已经上传到优酷，欢迎大家收看

最新新兴荣福中央厨房设备的视频，已经上传到优酷，欢迎大家收看。不断努力，成就最佳之选！...

中央厨房设备最大优越性在哪里？

对于中央厨房设备，很多人都是知道他功能强大，其实最为主要优势不是在这里。他最大优势的地方是人性化设计，以方便为最基础点。完全改变传统厨房模式，在使用厨房更加舒适...

中央厨房设备有哪几种？

提高餐饮业发展的潜力，使用中央厨房是很好助力，那么在更加中央厨房设备时候，需要注意是购买事设备种类齐全。才可以让中央厨房动力发挥到最大。关于它设备可以分为四种，...

漫谈餐厅后厨和中央厨房的区别

现在餐饮企业都在向连锁化发展，中央厨房也迅速发展，只是过程中更多是在原来餐厅后厨的基础上的产量扩大，却忽略了中央厨房其他的更高价值所在，中央厨房即使建立也只是一...

去厨师化的中央厨房，让餐饮连锁为王

在中式餐饮企业发展的过程中，一直制约着餐饮企业发展的就是菜式的标准化，可以说，谁最终掌握了标准化，谁就能成为王者。二标准化的关键，就是中央厨房，它直接决定着...

中央厨房如何进行质量监管？

其实中央厨房和生产车间现场管理一样； 我个人观点注重以下几点： 1. PMC 和 现场 批量产品的安结； 有合理的生产计划和现场调度；总让你的生产线非常流畅； 2. 现场...

如何破解中央厨房建立及运作中的某些难题

中央厨房是餐饮连锁化的需要，餐饮连锁化是规模化和利润最大化的需要，效率在中央厨房的运作中占据核心地位。人工成本商业物业成本越来越高的趋势下，让商业物业效益最大化...

上海早餐工程新增四个中央厨房 大饼油条流水线生产

　　大饼、油条、小笼、馄饨，这些上海人最喜欢的早餐点心，正逐步从手工制作变为流水线生产。市商务委在昨天举行的早餐工程中央厨房开放日活动上透露，今年上海将新增4个中...

几种新型土豆食品的加工技术

　　土豆、学名马铃薯，在我国的产量很大，因其淀粉含量高、营养丰富，所以可用于提取淀粉和进行食品加工。随着食品科技的不断发展，以土豆为原料加工的食品越来越多。下面...

如何使用切片机制作胡萝卜脆片？

目前，我国出口的胡萝卜品种主要有胡萝卜鲜速冻产品、胡萝卜脱水片。而我们研制的胡萝卜脆片则是脱水后的升级换代产品，成为了普通的大众化休闲食品，具有较好的开发前景。...

王大江：中央厨房常见问题（麦当劳、好伦哥、百胜餐饮中央厨房营运负责人）

王大江，具有20年连锁餐饮物流管理经验，曾供职于北京麦当劳餐饮管理有限公司负责餐厅营运，曾任职北京夏晖食品公司、好伦哥餐饮管理有限公司、百胜餐饮集团物流中心...

厨房卫生重要，中央厨房卫生严格

厨房是饮食重地，商业性质的厨房普通人根本无法进入的地方，因为厨房要保证所有菜肴的卫生情况和新鲜度。厨房的设备也非常的多，一个中央厨房的设备就犹如一架客机设备一样...

专业的厨房才能制造出美味

很多人对于厨房的理解还停留在小型家庭厨房的概念中，还是停留在私房菜和妈妈菜的习惯中。实际上，现在的很多厨房已经不再是原先的那种小型厨房了，很多大型的酒店和小资厨...

厨房卫生安全怎么防范？

厨房是专门烹饪美食的地方，但是也是容易滋生各种蚊虫地方，如果出厨房不能够定期进行处理，那么食物安全性存在很大隐患。尤其是在大型餐馆酒店，食品的安直接影响到餐馆酒...

是什么推动中国美食进入新时期？

中国美食在味道上无可厚非，但是为什么在市场上中国美食却不能跟洋快餐相比，让他们能够在中国的饮食业站位脚跟。这是因为中国美食在时间上无法与洋快餐相比，中国...

餐厅的持续发展与厨房设备的好坏密不可分

现今很多餐厅对厨房设备的要求越来越高，不仅要有强大的功能，还要拥有超长的使用寿命。而各大厨房设备企业，也开始不断的改进和更新自己的产品，为满足餐厅需求，把最新、...